De werkdruk van een sterrenchef

Kijktip: Sergio Herman: Fucking Perfect

Kijktip: Sergio Herman: Fucking Perfect

De documentaire Sergio Herman: Fucking Perfect van filmmaker Willemiek Kluijfhout volgt de Zeeuwse topkok Sergio Herman, die een nieuw restaurant wil openen.

Sergio Herman neemt in 2013 een radicaal besluit. Hij sluit zijn restaurant Oud Sluis (drie Michelinsterren) om zich te gaan vestigen in Antwerpen. De torenhoge druk van een sterrenzaak begint serieus zijn tol te eisen, is te zien in Sergio Herman: Fucking Perfect, een documentaire die de afgelopen maanden ook in de bioscoop te zien was.

Sergio Herman

De camera zit de chef-kok op de huid in het laatste jaar van Oud Sluis. Keihard werken, zijn personeel uitfoeteren; eigenlijk past Herman precies in het gangbare beeld dat bestaat over toprestaurants. Maar hij sluit zijn succesvolle toko niet voor niets. De Zeeuw wil geen workaholic meer zijn. Hij hoopt meer tijd te hebben voor zijn kinderen. Maar is het openen van een nieuw (en gigantisch) restaurant dan wel zo verstandig?
 

 

Reageren