Crème brûlée van witte chocolade

De heerlijke kerstrecepten van tv-kok Sandra Ysbrandy : Amuse 2

Sandra Ysbrandy maakt iedere week de meest fantastische gerechten in Life 4 You. De tv-kok heeft drie heerlijke amuses gemaakt.

De tweede amuse is Crème brûlée van witte chocolade. Lees hier de benodigdheden en bereidingswijze.

Benodigdheden:

2,5 dl volle melk, 2,5 dl slagroom, 2 vanillestokjes

120 gram witte chocolade

12 eieren, 100 gram suiker

2 eetlepels rietsuiker of bruine suiker 

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 90 graden. Verwarm  de melk en de slagroom en voeg daar een vanillestokje en de merg ervan toe (hoeft niet echt te koken). Neem vervolgens de pan van het vuur en smelt de witte chocolade in het melkmengsel.

Klop de eidooiers met een garde los en voeg de suiker toe. Roer het hete melkmengsel in een dun straaltje erdoor. Laat het mengsel 30 minuten afkoelen en schep het daarna in vuurvaste schaaltjes. Laat de crème stollen gedurende 1 uur in een oven van 90 graden.

Laat afkoelen en bestrooi met de bruine suiker. Smelt met een gasbrander/crême brûlée-brander. Let op: laat het dessert niet verbranden, want dat smaakt vies...

U kunt een speciale crème brûlée-brander kopen voor 10 tot 20 euro bij een kook- of huishoud­winkel, maar een kleine brander met een gas­flesje van de bouwmarkt voldoet ook prima.

Eet smakelijk!

Toch zin in een andere amuse?

Sandra heeft ook twee andere recepten gemaakt om van te smullen: Filodeeg met avocadocrème, gerookte zalm en citroenmayonaise en Aziatische bouillon met knapperige bosui en kipwontons.

Reageren