Filodeeg met avocadocrème, gerookte zalm en citroenmayonaise

De heerlijke kerstrecepten van tv-kok Sandra Ysbrandy : Amuse 1

Sandra Ysbrandy maakt iedere week de meest fantastische gerechten in Life 4 You. De tv-kok heeft drie heerlijke amuses gemaakt.

De eerste amuse is Filodeeg met avocadocrème, gerookte zalm en citroenmayonaise. Lees hier de benodigdheden en bereidingswijze.

Benodigdheden:

4 vellen filodeeg (uit diepvries); 75 gr roomboter

1 rijpe avocado, 1 eetlepelzure room, 1 eetlepel citroensap, 1/2 rode peper (fijngehakt), 1 eetlepel koriander (fijngehakt), zout en peper

2 eetlepel mayonaise, sap van een halve citroen,

1 bakje tuinkers

Bereidingswijze:

Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Leg 2 vellen filodeeg op een snijplank en bestrijk met de boter. Leg de andere 2 vellen er bovenop en bestrijk deze ook met boter. Steek met een stekerring 24 rondjes uit en leg die op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in de oven (180°) in 9 minuten krokant en lichtbruin.

Schil de avocado, ­verwijder de pit en prak met een vork. Vermeng met de rest van de ingrediënten en breng op smaak met zout en peper.

Steek met dezelfde stekerring 16 rondjes gerookte zalm uit en leg die apart onder plastic folie.

Meng voor de citroenmayonaise de mayonaise met het citroensap. Bouw torentjes: beleg de filodeegrondjes met de guacamole. Leg hier een rondje zalm op, citroenmayonaise en weer een filodeegrondje. Herhaal deze reeks en eindig met een filodeeg rondje. Garneer met tuinkers.

Eet smakelijk!

Toch zin in een andere amuse?

Sandra heeft ook twee andere recepten gemaakt om van te smullen: Crème brûlée van witte chocolade en Aziatische bouillon met knapperige bosui en kipwontons.

Reageren