Food lover's guide to the planet

In de nieuwe culinaire serie Food lover's guide to the planet komen bijzondere wereldgerechten voorbij. India bijt het spits af met een bijzonder smakelijk en makkelijk te maken gerecht: meen molee. Oftewel: viscurry met kokosnoot. Dit heb je nodig:

  • 3 teentjes knoflook en 3 groene pepers
  • Ongeveer 5 cm. geschilde gemberwortel
  • 3 eetlepels pindaolie
  • 1 kleine, fijngesneden ui
  • 2 grof gehakte, middelgrote tomaten
  • 1,5 eetlepel currypoeder van de toko (of 5-6 curryblaadjes) (N.B: Geen kerriepoeder!)
  • ¼ eetlepel tamarinde
  • ¼ eetlepel zout
  • 200 ml. kokosmelk
  • 155 ml. kokend water
  • 500 gram kabeljauwfilet in plakjes van 4 cm.
Zo bereid je het:
  • Hak de knoflook, pepertjes en gember fijn in een keukenmachine.
  • Verhit de pindaolie in een braadpan of wok en bak daarna de ui en het kerriepoeder vier minuutjes op een middelhoog vuur.
  • Voeg het zout en de tamarinde toe aan het knoflook- en pepertjesmengsel en laat het zo’n twee minuten met de ui in de pan bakken.
  • Voeg 100 ml. kokosmelk en het kokende water toe en laat het twee minuten pruttelen.
  • De kabeljauw kan er nu bij. Laat het geheel nog zes minuten zachtjes koken.
  • Voeg de helft van de tomaten en de rest van de kokosmelk toe en verwarm het nog drie tot vier minuten.
  • Garneer met de overgebleven tomatenpartjes en serveer met basmatirijst.

Reageren