Food lovers' guide to the planet

Barbecuen is leuk, maar het kan wat voorspelbaar worden op den duur. Probeer eens iets anders dan het kant-en-klaar barbecuepakket: deze aflevering van Food lovers' guide to the planet geeft in ieder geval smakelijke suggesties.

Zo gelooft de Italiaanse meesterslager Dario Cecchini niet in zout of specerijen op zijn vlees. Zijn werkwijze verschilt naar eigen zeggen weinig van hoe de oermens een stuk vlees boven een vuur roosterde.

'Fishboil'
Visliefhebbers moeten op hun beurt echt eens een 'fishboil' proberen. Een ketel vol witvis en rode aardappeltjes wordt al kokend op een houtvuurtje geflambeerd met kerosine zodat er een unieke smaak ontstaat. De Noormannen aten al zo.

Lekker Marokkaans
Ben je niet zo'n held met flamberen? Probeer dan eens tangia. Dit typisch Marokkaanse gerecht van rundvlees en specerijen wordt in een speciale aardewerken pot letterlijk klaargestoomd in de hitte van de plaatselijke badhuizen.

Reageren