Recept Nigella Lawson - Cupcakes

De Tros begint op tv een wedstrijd voor cupcakebakkers, maar thuis kunnen we ook best een lekkere cupcake maken. Zeker met dit recept van de Britse tv-kok Nigella Lawson.

Ingrediënten cakejes voor 12 personen
125 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram basterdsuiker
125 gram zachte ongezouten boter
2 eieren
een half zakje vanillesuiker
ongeveer 2 eetlepels melk

Glazuur
2 eiwitten
350 gram poedersuiker
1 scheutje citroensap

Bereiding cakejes
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius
Doe alle ingrediënten behalve de melk in de keukenmachine en mix tot er een gladde massa over is. Mix door terwijl je de melk er beetje bij beetje bij giet.
Zet de papieren cupcakevormpjes op een bakplaat
Verdeel het beslag over de vormpjes en ban de cakejes in 15 à 20 minuten tot ze goudbruin van boven zijn.

Bereiding glazuur
Zeef de poedersuiker
voeg de eiwitten toe en mix de suiker en de eiwitten 5 minuten met een handmixer
Voeg de citroen toe
Smeer de glazuur op de cupcakes.

Nigella Lawson beweert dat de cupcakes onmogelijk kunnen mislukken. Succes en eet smakelijk!

Reageren