A Taste of My Life

Recept Nigella Lawson - Spaghetti Vongole

Deze Spaghetti Vongole is afkomstig uit de BBC serie A Taste of My Life, waarin presentator Nigel Slater een bezoek brengt aan de bekende tv-kok en kookboekenschrijfster Nigella Lawson.

Het recept dat ze voor dit Italiaanse gerecht heeft bedacht, is geschikt voor vier personen. 

Ingrediënten

- 500g Vongole schelpen (verkrijgbaar in de viswinkel en op de markt)
- 3 lepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook (fijn gehakt)
- 1 theelepel ansjovispasta
- 2 lepels fijngehakte peterselie
- 400g fijne tomaten in blik
- zout en verse zwarte peper
- 450g spaghetti

Bereiding:

Maak de schelpen schoon. Denk eraan de schelpen weg te gooien die open blijven staan wanneer je tegen het omhulsel tikt.

Doe de schelpen in een pan met kokend water. Voeg twee lepels water toe en bedek de pan met een deksel. Kook het geheel 3 tot 4 minuten, of totdat alle schelpen open zijn gegaan. Schelpen die na 5 minuten nog steeds niet open zijn, worden weggegooid.

Verwarm de olijfolie in een warme pan. Voeg de knoflook toe en bak deze tot hij begint te kleuren. Voeg nu de ansjovispasta en de peterselie toe. Bak het geheel ongeveer 30 seconden.

Voeg de tomaten toe. Breng de pan aan de kook, verlaag de hitte en laat het mengsel 20 tot 25 minuten sudderen.

Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking en giet deze af.

Wanneer je klaar bent om de spaghetti te serveren, voeg de schelpen dan bij de tomatensaus en roer het geheel goed door. Meng de saus door de spaghetti en schep de maaltijd op de borden.

Reageren