De acht overgebleven amateurbakkers kwamen feestelijk gekleed voor de dag en ook André van Duin begon de eindejaarsaflevering toepasselijk. Hij maakte een fles champagne soldaat en dat resulteerde in knallende kurken die voor ophef en een stofwolk aan meel zorgden toen de kurk de baktent doorknalde. En toen moest het echte gebak nog beginnen.
Signatuuropdracht: champagnetaart
Meestal drinkt men champagne bij de taart, maar de bakkers moesten ditmaal binnen twee uur de bubbeltjeswijn in hun creaties zien te verwerken. Daar zat direct de uitdaging, aldus Robèrt. Teveel champagne zorgt dat de taart niet bevriest, te weinig en je proeft de drank niet. Voor dat laatste hoefde Maroeska niet te vrezen, zij maakte een hele fles soldaat voor een taart die moest bruisen. De blonde Kim bleek geheelonthouder en wist dus niet hoeveel ze moest gebruiken voor het gewenste effect. Haar donkerharige naamgenoot wist het wel: 75 milliliter moest genoeg zijn. Met een veelzeggende blik zei Robert er het zijne van. Vincent en Anna gaven toe zuipschuiten te zijn. Vincents baksel blakerde, waardoor hij alle zeilen moest bijzetten om er wat toonbaars van te brouwen. Nicole gooide hoge ogen met haar Champagne Supernova taart, maar Cas bleek overduidelijk de winnaar met zijn Pop-fizz-clink taart die perfect in balans was. Dat Cas langzaam maar zeker de stille favoriet van zowel André als de jury wordt, moge duidelijk zijn. 
Technische opdracht: 4 churros cups
André van Duin bleef er op hameren: wat is een oudejaarsaflevering zonder oliebollen? Robèrt en Janny wilden echter binnen 1 uur en 15 minuten vier churros cups zien, een feestelijke variant op de Spaanse lekkernij. De doorgaans langwerpige snack moest als pasteibakje opgespoten worden en gevuld met een rijke koffie- en chocolademousse. Terwijl de bakkers het complexe recept probeerden te volgen en worstelden met het plakkerig beslag, stond André buiten de tent boven zijn frituurpannetje om een schaal ouderwetse oliebollen te bakken. Sommigen zagen er uit als een bol, anderen als een zeepaardje, niet alle baksels hadden evenveel krenten, rozijnen of gaarheid. 
Janny en Robèrt keken hun ogen uit toen de tijd er op zat. Niet iedereen had de opdracht begrepen, lang niet alle bakkers hadden de benodigde technieken onder de knie en sommige churros zagen er eerder uit als mismaakte hondendrollen dan onweerstaanbare traktaties. De jury besloot na kort beraad dat techniek en smaak de doorslag gaven. Nicole maakte het beroerdste misbaksels gevolgd door de blonde Kim. Maroeska moest alleen Hanneke voor zich dulden in de opdracht. Al gaf ze stomverbaasd toe dat haar winst meer geluk dan wijsheid was.
Spektakelstuk: een nieuwjaarstaart
De kandidaten moesten 2019 op overdonderende wijze beginnen met een nieuwjaarstaart. De bakkers bleken de drie uur weer op hele eigen wijzen te vullen. Zo besloot Vincent een relatief bescheiden ogend taartje te bakken, maar uit te pakken met een imposant stukje chocolatierkunst: het nabouwen van de Rotterdamse Erasmusbrug waar de jaarlijkse vuurwerkshow te zien is. Cas wist Janny te verrassen met een baksel waar appelbeignets in verstopt zaten en Maroeska koos geen eieren maar citroenen voor haar geld en toverde een friszuur baksels uit de oven dat de jury meer dan overdonderde. De blonde Kim zag echter de bui al hangen toen haar taart mislukte. Janny gaf haar tijdens het jureren een standje: de pedagogisch medewerkster gaf wat Van der Heijden betreft te snel op bij tegenslag terwijl er nog best wat van te maken viel.
Meesterbakker van de week
De jury was er deze week in rap tempo uit: voor de tweede maal was Maroeska meesterbakker van de week. Wederom kon de 59-jarige kookboekauteur en cateraar het niet geloven, maar ze vierde haar overwinning met een stille, doch krachtige "yes!".
Afvaller
Ergens zag Kim de bui al hangen: toen haar roze champagnetaart leeglekte tijdens het aansnijden, haar churros cups onderaan eindigde en ook haar spektakelstuk niet om over naar huis te schrijven was, kon ze zelf naar huis. Met tranen in de ogen merkte Kim op dat ze uiteindelijk toch niet zo stressbestendig was als ze zelf had gedacht.
