Keuringsdienst van waarde

Paella zonder Spaanse rijst?

Paella is niet alleen in Spanje populair, ook in Nederland staat het rijstgerecht vaak op tafel. Het is dan ook niet moeilijk te maken met een pakje uit de supermarkt. Maar zit daar wel de goede rijst in?

Zelf paella maken is heel eenvoudig met al die pakjes paellarijst uit de supermarkt. Keuringsdienst van waarde vraagt zich af of dit wel dezelfde rijst is die Spanjaarden gebruiken voor hun nationale gerecht. De presentatoren gaan op onderzoek uit. Paella komt oorspronkelijk uit Valencia, waar er bij voorkeur konijn en slakken in gaan. Dat is dus heel iets anders dan de zeevruchtenversie die vooral in kustplaatsen op het menu staat.

Paella

Over de naam van het gerecht gaan er vele verhalen, al wordt inmiddels aangenomen dat ‘paella’ afstamt van ‘patella’, het Latijnse woord voor ‘pan’. Maar het zou ook zomaar een samensmelting kunnen zijn van ‘para ella’ oftewel ‘voor haar’, verwijzend naar de mannen die vroeger één keer per jaar het gerecht voor hun vrouw maakten.

Meer over: