Aziatische bouillon

De heerlijke kerstrecepten van tv-kok Sandra Ysbrandy: Amuse 3

Sandra Ysbrandy maakt iedere week de meest fantastische gerechten in Life 4 You. De tv-kok heeft drie heerlijke amuses gemaakt.

De derde amuse is Aziatische bouillon met knapperige bosui en kipwontons. Lees hier de benodigdheden en bereidingswijze.

Benodigdheden voor de bouillon:

3 dl kippenbouillon, 1 stengel bleekselderij (in stukken), 1 winterwortel (in blokjes), 1 rode peper (grofgehakt), 1 ui (gesnipperd), gemberwortel (in plakjes gesneden), 2 stengels citroengras (gekneusd), 3 blaadjes citroengras

Bereidingswijze:

Doe alle ingrediënten voor de bouillon bij elkaar en laat 40 minuten zachtjes trekken. Haal daarna door een zeef en bewaar de bouillon tot gebruik. 

Benodigdheden voor de kipwontons:

200 gram kipfilet in blokjes, 1 bosje koriander, 2 lente-uitjes, 2 eetlepels oestersaus, 1 theelepel sambal, 1 eidooier, 1 pakje wontonvellen

Bereidingswijze:

Maal de kip fijn in een keukenmachine. Meng met koriander, lente-ui, oestersaus en sambal.

Klop vervolgens de eidooier los met 1 eetlepel water. Bestrijk de wontonvelletje hiermee en leg één eetlepel kipvulling in het midden.

Vouw het velletje dubbel tot een driehoek. Bestrijk de zijpunten met water, vouw ze naar elkaar toe en druk ze goed op elkaar.

Bewaar de kipwonton op bakpapier, afgedekt met een vochtige theedoek in de koelkast. Doe voor het opdienen de wontons in de bouillon, breng op smaak en garneer met limoen, bosui, shiitake.

Eet smakelijk! 

Toch zin in een andere amuse?

Sandra heeft ook twee andere recepten gemaakt om van te smullen: Filodeeg met avocadocrème, gerookte zalm en citroenmayonaise en Crème brûlée van witte chocolade.

Reageren